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餐饮业里不为人知的规则……【亚博app】

本文摘要:这几年,我是打伤都不摸餐饮行业的,僧多粥少,但是有另外一种低维度的餐饮行业的资本玩法,我不愿尝试,市场现在急需这样的餐饮服务。

这几年,我是打伤都不摸餐饮行业的,僧多粥少,但是有另外一种低维度的餐饮行业的资本玩法,我不愿尝试,市场现在急需这样的餐饮服务。只不过本文的原本的标题是《线下刚刚须要新风口:餐饮行业的内容创业》,但是怕人实在太高寡,所以临时改为了,所以我们还是从内容创业开始谈起。

很多人一说到内容创业就想起做到微信公众号,或者是拍电影小视频,但是今天我共享的内容不是谈这个,而是以餐饮为例讲线下视角的“内容创业”。现在各种大兴土木的商业综合体竞争更加白热化,很多商场是门口罗雀,他们急需有流量更有能力的品牌进驻来减少人流量,尤其是现在的商场的餐饮板块更加最重要了,急需有号召力的餐饮品牌进驻,但是哪些餐饮有实力、有潜力、有号召力、怎么去寻找他们,对于一般的开发商来说,几乎是据知迫的,所以,这个切入点不存在着极大的商业机会,如果商场是一个像淘宝、微信公众号一样的平台,他们十分是必须优质的内容的,比如优质的餐饮品牌就是优质的内容,而在线下找寻和统合这种优质的内容是十分有市场的,今天我就以餐饮为例来共享线下视角的内容创业,如何老大商场做到内容。

我之前仍然有一个观点,意味著不摸餐饮项目,甚至我之前还录了一期脑细胞的节目叫《这几年千万别做到餐饮》,因为餐饮行业门槛较低,竞争白热化,房租、人工等各种成本更加低,但是最近我的点子有了些转变,尤其是遇上了一位投资人老前辈,他说道未来3年以内,他是十分寄予厚望餐饮行业的,因为餐饮行业是一个很类似的行业,是可以“成本移往”的行业,什么意思呢?意思就是未来几年很多商品的原材料价格不会下跌,但是零售价不肯上涨,但是餐饮行业随着原材料的下跌,售价是可以水涨船高的,消费者是解读的,所以可以更佳的移往成本下跌的压力,为了应付通货膨胀,投资大型连锁餐饮可能会变为投资者的重点注目的行业。嘿嘿,说什么,我还是没充足的勇气去自己做到餐饮,做生意很差的时候心累,做生意好的时候身体累官,不过通过升维的思路来做到餐饮,我还是不愿尝试的,比如下面这种玩法。我有一个朋友,我心里的敬佩,他做到了十多年的餐饮了,各种餐饮业态都有尝试,综合餐饮、小吃餐饮、夜宵餐饮等等都亲力亲为的做到过,他前段时间告诉他我他在3年前就做到了一个9年的规划,分成1年、3年、5年的计划,第一年,凭借着在餐饮行业的十多年的人脉圈子众捐了一家高端的烧烤店,虽然现在做生意十分疯狂,但是他告诉他我做到这个目的不是为了全然的赚,而是为了通过股份圈人,众筹股东里都是各大新式餐饮的老板、媒体人、互联网人,目的就是为了接下来想要腊的给商业综合体招商的项目。第一年众筹开店聚人脉,接下来的三年,主要是在本地搭起招商团队和实操,最后的五年,在全国开始拷贝,开花结果,甚至上市。

这是我的朋友,也是合伙人的王春众筹开的店,表面上是一个做生意超好的餐饮店,但只不过是一个餐饮行业的新龙门客栈。他知道是对餐饮行业十分解读的人,要告诉全国有可能餐饮竞争最白热化的地方就应当是在成都,2008年,做火了成都味道最少的烤鱼店友回响,2009年到现在做到中式快餐席罐,现在年流水相似1亿,2013年到现在,我和他一起做到杨家枝花卤,现在年流水好几千万,2016年,他做到小烽烧夜宵,第一个月就超过流水80万目前,餐饮圈子里有人听闻他想要腊这个事情,不少的商业综合体的招商部的大哥都慕名来造访他,请求他来规划商场的业态。很多商业地产都是开发商的商品房项目的设施项目,推崇程度过于,总体上来说房地产企业现在很多还是“较慢卖完房子走人”的思维,所以在商业地产上的精细化运作过于,并且对于招商部,不仅要注目餐饮行业的招商,还要注目服装、烘培、儿童教育、电影等等很多业态,所以专业度、精力和人手是认同过于的,而从北上广的商业综合体发展的情况来看,以前去商场是为了卖衣服,现在去商场是为了去带上娃,是为了去睡觉,在商场里睡觉是更加最重要的一个板块,但是开发商的招商能力受限,往往很多时候讨将近得意的餐饮品牌,要不然就是清一色的火锅、串串,单一品类,甚至很多时候招的都是根本没做到过餐饮的人来开店,对商场的竖井几乎没相反的阻塞,没人流量,商场的商铺就卖不出去,或者出租不过来,就无法较慢的重复使用资金晕人,最后被迫向第三方谋求餐饮招商和规划的协助。不仅如此,为了符合政策必须,开发商修房子,必需得修一些商业设施,就造成每个楼盘下面都有自己的商业街,造成各个楼盘的商业板块的竞争也更加白热化,僧多粥少,更加有意思的是一些地方的政府为了容许土地供应,硬性规定必需有商业设施,甚至有些地方商业设施的面积必需超过整体地块面积的51%,所以,历史赐给的机会点来了。

我朋友尝试着给几家商业综合体做到餐饮规划,让商场方知道是大开眼界,讨厌得不得了,我朋友不会根据商场的方位来辨别哪里该敲地方餐饮,比如自贡市美蛙,哪里又该按照食材区分来放餐饮,比如现在较为火的潮汕牛肉,哪里来该敲较慢餐饮、休闲娱乐餐饮、综合餐饮、特色餐饮,并且不会按照开发商熟知的面积逻辑来规划,比如15平方的敲杨家枝花卤、串串等这样的小吃餐饮,60-80平方放小而美的较慢餐饮,120-180平方敲特色餐饮,300平方敲综合餐饮,比如湘菜、川菜这种,完了还老大商场方寻找行业里最不具人流量号召力的餐饮品牌进驻,知道是实实在在的老大开发商解决问题了招商无以的痛点。但是如果说我朋友只是按照引入一家家的商家来缴纳开发商的服务费,那这个做生意就过于low了,也没什么意思了,所以我给我朋友引入了资本方来了个升至维玩法。首先,资本方会正式成立一个基金,向社会募资,然后这些钱不会必要以低价来出售房地产商的商铺,因为有招商和规划的软实力,所以价格不会力得很低,甚至可以做6腰,7折的房价来卖,不仅有买的部分还不会有出租的部分,尽量的太低开发商的租金和缩短免租期,这样就可以以较为较低的租金更有餐饮商家进驻,餐饮商家也较为快乐,但是我们依然有利润,而我们因为是整体的、统一的规划招商思路,餐饮商家认同比以前的散户招商更容易存活,竞争力更加显著。

而房地产方也非常高兴,因为这些餐饮不会带给大量的人流量,不会造成房价和租金的下跌,我告诉的一个商业综合体就是这样腊的,5个亿建了一栋楼,硬生生的通过各种办法把餐饮业态盘活了,3年以后买了15个亿,而我们就更加快乐了,2,3年以后以带上租约的方式把房产买了买入走人再行去腊下一个商场。这样的作法让房地产方、餐饮品牌方、餐饮招商方的我们构建了三赢,而且我们还是意味著的轻资产运作,也合乎脑细胞的经营理念。

上面的这个玩法也不是我们的原创,上海那边有一家50人的公司早已这样在腊了好多年了,目前估值超过30个亿,都正在回头上市流程,但是全中国那么大,意味著好比只容纳得下几家这样的公司,所以机会意味著是有的。在国外也有类似于的顺利案例,比如美国的WeWork,专门做到分享、牵头办公的业务,但是四分之一的场地都是他自有的,并且是通过用房地产信托投资基金卖的,除了表面上的租金收益,更大的收益是几年以后卖房子的资本贬值的收益,收益十分相当可观,商业地产的价值必要各不相同出租收益,当出租价值提高的同时,物业价值某种程度不会提高,所以这家公司的估值在2016年3月就早已超过了160亿美元。上面的这个餐饮的例子意味着是一个例子,我的解读,内容创业相比之下好比什么写文章、拍电影视频、打造出ip,而线下的“内容创业”才是市场极大的一块蓝海蛋糕,内容代表了流量,代表了人气,你能自己做到或者统合资源来做到人流量的磁铁石,那你就有可能取得“头部内容”的商业报酬。

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内容创业的本质是爆款思维,通过差异化的爆款内容来更有人流,人流量大了,平台的商业价值就贬值了,你也就可以取得商业报酬了。这种思维方式在很多行业、很多业态里都可以反映,无论是微观还是宏观,比如我之前共享的老枝花上卤破天荒的在别人卤鸡脚鸭脖的时候,忽然卤鲍鱼、卤核桃就是这种“做到内容”的思维,再行比如很多房地产,花上高价都会去找一个著名的国际的五星级酒店管理公司来冠名,因为有五星级酒店和没五星级酒店,房产的地价是天壤之别。

再行比如一些上市公司莫名其妙的并购一家互联网公司,因为不会让这家上市公司非常简单蛮横的享有互联网基因,有亲吻互联网的题材,股价就不会下跌,用作并购的那几千万和赚到几亿的股票的钱几乎不值得一提,过于昂贵了,有了钱,再有底气的更佳的亲吻互联网不是挺好的吗。现在过于多的商业、产品、公司都过于必须内容了,上面的例子只是期望给大家一个灵感,期望大家能融合一下自己的行业和情况,看否不具备沦为“头部内容”的机会,另外,还有一个建议就是现在是新时代了,无论什么行业,有机会有适当的话可以多理解理解如何运用资本的力量,资本是这个时代很有力量的一个杠杆工具。


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